mardi 8 août 2017

Cheese-tarte aux nectarines


Entre la tarte et le cheese-cake, ce dessert hybride aux nectarines a remporté un grand succès. J’ai déjà promis de le refaire avec d’autres fruits de saison.

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La base
Sablés breton
source Encyclopédie du chocolat
Pour un cercle à tarte de 24cm
2 jaunes d’oeufs
80 gr de sucre
80 gr de beurre en pommade
120 gr de farine
4 gr de levure chimique
1 gr de sel
Blanchir au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre.
Incorporer le beurre, puis la farine, la levure et le sel.
Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Découper la pâte à la taille du cercle et laisser le en place pour la cuisson.
Cuisson chaleur tournante à 170° pendant 14 minutes.


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La crème
Source Nicolas Buche
250gr de crème fleurette
100gr de cream cheese 
50 gr de mascarpone
30gr de sucre glace

Monter la crème, le cream cheese et le mascarpone ensemble comme une chantilly.
Rajouter le sucre glace.

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Les fruits
8 à 10 nectarines.
Nettoyer, peler et couper en tranches fines les nectarines.

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Montage
Déposer les tranches de nectarines sur la base de en sablé breton.
Décorer avec la crème.

28 commentaires:

  1. Exécution parfaite, très jolies finitions !

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  2. tu m'étonne qu'elle a eu du succès, je bave devant mon écran!!! bisous

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  3. Il me tente beaucoup ton cheese-cake ! Une merveille ! Bisous

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  4. qu'elle est gourmande cette tarte !

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  5. c'est une vrai splendeur merci bisous

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  6. magnifique, et cette crème qui me fait de l'œil. Comment résister

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  7. Il est super ce gateau-tarte ;) belle journée

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  8. Ta tarte fruitée est superbe je comprends qu'ils en redemandent. Bises

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  9. une superbe réalisation ! adaptable selon les saisons, un dessert hybride au top !

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  10. Elle est absolument superbe ta tarte. Quelle classe ! Bravo

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  11. La présentation est magnifique.. Très alléchant !

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