dimanche 25 septembre 2016

Crumble de tomates

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L’accompagnement idéal pour les grillades.

2kg de tomates (oui, il les faut, elles vont réduire)
100gr de beurre salé à température ambiante
75gr de parmesan râpé
110gr de farine
75gr de chapelure
1 gousse d’ail écrasée
2cs de sucre en poudre
4 branches de romarin et de thym frais
huile d’olive
poivre

Peler, émonder et couper en 4 les tomates. 
Les déposer sur une plaque allant au four.
Saupoudrer le sucre et arroser d’un peu d’huile d’olive.
Enfourner 1h15 à 1h30 à 150°

Mélanger avec vos doigts la farine, le beurre coupé en cubes, la chapelure, le parmesan, l’ail écrasé, les feuilles de romarin et de thym, le poivre.
Mettre vos tomates dans un plat et répartir le crumble.
Enfourner à 200° 15 à 20 minutes

Source recette : émission TV, mais je ne sais plus laquelle !

vendredi 16 septembre 2016

Barres au citron

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Ces « perfect lemon bars » découverts sur Pinterest me faisaient saliver depuis longtemps.
Un petit tour sur le site d’origine : Baking Bites.

Après traduction de la recette, j’ai pesé les ingrédients ; tout le monde n’ayant pas des cups, des tsp et des tbsp.

À la demande générale de mes testeurs, j’ai préparé ces barres au citron 2 fois dans la semaine.
Une première fois avec seulement 170ml de jus de citron car il m’en manquait ; c’est ballot !
Une deuxième fois avec la quantité exacte, 220ml.

Si vous aimez le sucré/acide, il faut privilégier la recette de base. 
Si vous préférez une version plus douce, le premier test sera parfait.

Pour un moule carré de 20cm, ce qui fera 22 à 24 barres

La base
230gr de farine
75gr de sucre
1 CS de zeste de citron râpé
150gr de beurre mou
1 bonne pincée de sel

La garniture
4 oeufs
300gr de sucre
220ml de jus de citron (pressé pas en bouteille) 6 à 7 citrons selon leurs tailles
sucre glace pour la décoration

Tapisser le moule avec du papier d’aluminium. J’ai mis 2 couches pour un démoulage plus facile.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et les zestes de citron.
Rajouter le beurre coupé en morceaux et fouetter 2 à 3 minutes à vitesse moyenne.

Le mélange doit faire un peu comme un crumble.

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Verser dans le moule et tasser avec le dos d’une cuillère pour avoir une couche régulière.

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Enfourner à 180° pendant 18 minutes.

Dès que la base est cuite, la sortir du four, sans vous brûler, et verser la garniture dessus.
Remettre le tout à cuire, toujours à 180°, pendant 20 minutes.

Pas de panique, le gâteau est un peu « tremblotant », c’est normal !
Laisser le revenir à température ambiante. 

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Entreposer au réfrigérateur au moins 1 heure (4H pour moi).

Démouler, saupoudrer de sucre glace et découper en rectangles. 

Pour la version plus douce, donc avec moins de jus de citron, le gâteau sera un peu plus doré sur le dessus.

vendredi 9 septembre 2016

Potage glacé concombre et roquette

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Idéal à consommer avec cette chaleur qui n’en finit pas !

Pour 6 verrines
2 concombres
2 poignées de roquette
1/2 pot de Mascarpone
1 trait de Worcestershire (facultatif)
sel et poivre
8 tranches très fines de bacon

Dresser les tranches de bacon sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 210° pendant 10 à15 minutes selon le four.
Surveiller la cuisson, il faut que les tranches soient grillées et croustillantes.
Égoutter le bacon sur du papier absorbant.
Dès que les tranches sont à température ambiante, réduire en miettes en les passant au mixer et réserver.

Éplucher, épépiner et couper les concombres grossièrement.
Mettre dans le mixer avec la roquette, le Mascarpone, du Worcestershire, sel et poivre.
Mixer le tout et dresser dans des verrines.
Saupoudrer de miettes de bacon et entreposer au réfrigérateur.

À servir très frais.

dimanche 4 septembre 2016

Finger cake

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Nouveau test : le Finger cake appelé aussi gâteau frigo.  

Pas de cuisson, facile à réaliser, frais à déguster, pas trop sucré, un peu régressif, tout simplement bon, parfait pour la saison ! 

Un seul « bémol », le découpage qui est nickel tant que le gâteau est congelé mais périlleux quand il est à température ambiante.

J’ai légèrement adapté la recette trouvée sur le site Geek and Food.

Pour un moule carré de 15cm.

100gr de fromage blanc
100gr de mascarpone
200ml de crème liquide
2 sachets de sucre vanillé
2 boîtes de Finger
2cc d’extrait de vanille
Maltesers
Kitkat balls

Mettre le bol du robot au réfrigérateur au moins 20 minutes ou dans le congélateur (c’est plus rapide).

Pendant ce temps, tapisser votre moule de film alimentaire.

Verser la crème liquide, le fromage blanc et le mascarpone dans le bol et monter le tout en chantilly. Dès qu’elle commence à prendre, rajouter le sucre vanillé et l’extrait de vanille.
Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Répartir des Maltesers, en une couche, au fond du moule filmé.
Recouvrir de crème.
Disposer les Fingers à l’envers, régulièrement, les uns contre les autres, pour former une couche uniforme.
Là, il va falloir, selon la taille du moule, « bidouiller » un peu et faire quelques petits découpes dans les biscuits.
Recouvrir d’une deuxième couche de crème.
Finir par une dernière couche de Fingers positionnés dans le même sens que la première couche.
Mettre au congélateur minimum 4 heures.

Démouler sur un plat et enlever le film transparent.
Finir de décorer avec des Kitkat Balls et des Maltesers.

Laisser 15 à 20 minutes à température ambiante avant de déguster.