samedi 28 février 2015

Boulettes de poulet aux cacahuètes

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La recette de base, légèrement détournée, vient d’un livre de cuisine  "La Popote des Potes".

Pour une vingtaine de boulettes.
350g de blanc de poulet
2 échalotes
1 gousse d’ail
1CS soja
1/2 citron vert
1 petite poignée de cacahuètes
130g de beurre de cacahuètes
Coriandre fraîche

Couper les blancs de poulet en morceaux.
Peler les échalotes et l’ail.
Dans un mixer, mettre les morceaux de poulet, les échalotes, la gousse d’ail, le soja, le jus d’un demi citron vert, le beurre de cacahuètes, la poignée de cacahuètes et des feuilles de coriandre.
Mixer le tout.
Former les boulettes avec vos mains mouillées (pour que cela colle moins).
Mettre sur une plaque anti-adhésive allant au four.
Cuire à 200° pendant 15 minutes.

A servir avec un chutney de mangue ou une sauce satay. 

mercredi 25 février 2015

Sablés écossais, shortbread

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100g de beurre salé mou
140g de farine
10g de maïzena
50g de sucre
1/2cc de vanille liquide

Battre le sucre et le beurre jusqu’à consistance mousseuse.
Rajouter la vanille, la farine et la maïzena.
Former une boule.
Etaler la pâte sur une couche de 1cm.
Découper des formes avec un emporte pièce.
Répartir les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser les reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.
Enfourner à 150° pendant 25 à 30 minutes.
Laisser les refroidir en dehors du four sur la plaque et conserver les dans une boîte hermétique.

Je n’ai aucune idée du temps de conservation, les miens disparaissent généralement en quelques heures.

vendredi 20 février 2015

Gâteau pour Manon

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Petite surprise au dessert pour Manon, 6 ans, fan de Mickey, de Nutella et de fraises Tagada.
Elle a adoré ce gâteau à la vanille et ses 4 généreuses couches de pâte à tartiner.

Gâteau
pour un moule de 15 X 7cm
160g beurre mou
150g sucre semoule
3 oeufs
160g farine à gâteau avec levure
parfum ou arôme (optionnel)

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter les oeufs un par un.
Incorporer la farine, bien mélanger.
Ajouter parfum ou arôme.
Verser dans un moule.

Cuisson à 180° pendant 50 minutes.

samedi 14 février 2015

Crème brûlée à la réglisse

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Pour 6 ramequins
3 jaunes d’oeufs
1 CS rase de maïzena
30g de sucre
50cl de crème liquide
1/2 plaque de Zan rouge
cassonade

Travailler au fouet la maïzena, les jaunes et le sucre.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le Zan coupé en petits morceaux
Mélanger souvent pour que la réglisse ne reste pas coller au fond.
Dès que le Zan est fondu, verser sur les autres ingrédients en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement sans cesser de mélanger.
Répartir dans les ramequins.

Quand les crèmes sont froides, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.

samedi 7 février 2015

Naans au fromage

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 Fan de cuisine indienne, mes amies m’ont offert, il y a quelques années « l’ art culinaire asiatique » de Charmaine Solomon, fantastique livre de cuisine.
J’ai testé différentes recettes de naans, mais je reviens toujours à celle-ci que j’ai un peu adaptée avec la possibilité de la préparer avec une machine à pain (beaucoup plus rapide).

Pour 10 naans
Pas de panique, le pâte à naan supporte particulièrement bien la congélation.

20g de levure fraîche
180ml d’eau tiède
3cc de sucre en poudre
80g de yaourt
1 oeuf battu
40g de beurre fondu
500g de farine
2cc de sel
10 tranches de fromage type « toastinette »

Avec une machine à pain, programme pâte, surtout pas de cuisson.
Dans un bol, mélanger : l’eau, le sucre, le yaourt, l’oeuf, le beurre fondu et le sel.
Verser le tout dans le récipient de la machine.
Rajouter la farine, puis la levure émiettée.
Démarrer le programme pâte et laisser faire la machine.

Sans machine à pain, c’est plus long.
Délayer la levure dans de l’eau tiède et bien mélanger.
Rajouter le yaourt, le sucre, le sel, l’oeuf et le beurre fondu.
Mettre les 3/4 de la farine dans un récipient, faire une fontaine et verser tout le liquide au centre.
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajouter petit à petit le reste de la farine et quand la pâte devient trop dure à travailler, la pétrir avec les mains (10 à 12 minutes).
Elle doit être lisse et élastique.
Former une boule.
Faire chauffer un bol en le remplissant d’eau très chaude pendant quelques minutes. Le sécher et l’enduire de beurre.
Poser la pâte dans le bol et la retourner pour que toute sa surface soit enduite de corps gras.
Couvrir d’un torchon et faire lever dans un endroit tiède.

Diviser la pâte en 10 pâtons.
Aplatir chaque boule avec la main, positionner 1 tranche de fromage, rabattre les bords en reformant une boule.
Laisser reposer 10 minutes.

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Á ce stade, vous pouvez congeler individuellement chaque boule emballée dans du film alimentaire.

Avec vos mains, donner une forme allongée aux boules en aplatissant le centre.

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Cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson à 230° pendant 6 minutes.

mercredi 4 février 2015

Bread and butter pudding

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Un dessert "very british" à déguster chaud.

Pour 4 personnes
8 tranches de pain de mie
30g de raisins secs
150ml de lait
150ml de crème liquide
2cs de sucre cassonade
2 oeufs
beurre mou

Beurrer un plat allant au four.
Tartiner chaque tranche de pain de mie avec le beurre
Couper les tranches en 2 ou en 4 selon la grandeur de votre plat.
Positionner le pain de mie en biais et parsemer les raisins secs.
Mélanger les oeufs, le sucre, le lait et la crème.
Verser ce mélange sur les tranches de pain de mie.
Saupoudrer de cassonade.
Laisser reposer, le temps que votre four chauffe, pour que le pain soit imprégné.

Cuire 30 minutes à 200°.