dimanche 27 avril 2014

Assiette du Sud-Ouest

recette de l'assiette du sud-ouest, pommes de terre, magret fumé, foie gras, confit de canard, délice du sud-ouest, plat festif,cèpes, french South West duck, plat gastronomique, le canard dans tous ses états, canard dans l'assiette
Pour 4 personnes
4 manchons de canard
2 tranches de foie gras
8 pommes de terre, taille moyenne
magret séché
cèpes congelés (paquet de 300gr)
1 gousse d’ail écrasé ou de l’ail en poudre
graisse de canard
persil

Réchauffez légèrement les manchons dans une poêle afin de faire fondre la graisse.
Enlevez la peau, les os et effilochez la viande.
Coupez les tranches de foie gras en 2 (j’ai mis 3 morceaux, c’était un peu trop !)
Préparez vos cèpes selon les indications du paquet.
Pelez les pommes de terres et coupez les en cubes sans les rincer.
Faites les sauter dans une poêle avec un peu de graisse de canard, salez, poivrez.
A la fin de la cuisson, rajoutez l’ail écrasé ou un peu d’ail séché ainsi que du persil.
Faites réchauffez vos morceaux de canard soit dans une poêle, soit au micro-ondes.
Pour le dressage :
Pommes de terre
Cèpes
Canard effiloché
Magret séché
Foie gras.

Excellent mais véritable bombe calorique !
Source recette : improvisation 

2 commentaires:

  1. Light??
    Incompatible avec le port de maillots de bains d'été.

    RépondreSupprimer
  2. Tout sauf light. Recette à faire à l'automne ou l'hiver prochain.

    RépondreSupprimer